De smagte vine er
sponseret af producenten
Som Barbeito har bosat sig vest for Funchal er Justino´s
placeret øst for hovedbyen nærmere bestemt i Cancela, men de overvejer dog at etablere et besøgscenter
i Funchal for at fremme enoturismen
En lille
ladbil kører ind på gårdspladsen foran produktionsfaciliteterne. Ud stiger
Hiliaro Abreu – en af Madeiras mange små vinbønder. Dem er der i alt mere end
1.700 af, og da øens samlede areal med godkendte vinplanter kun udgør omkring
500 hektar, giver det sig selv, at de fleste farmere kun ejer ganske små
marker, som ofte er spredt rundt om på forskellige parceller.
På ladet af
sin vogn har Hiliaro Abreu 40 grønne kasser med Tinta Negra, som er den mest
udbredt druesort på øen. Druen bruges især til 3-års Madeira, men dog også til
vine med flere år på bagen, og i dag er det faktisk også tilladt at lave
Colheitas og Frasqueira på sorten.
”Vi køber
alle vores druer fra 700-800 forskellige farmere. Vi har vel 4.000 leveringer i
løbet af høsten. Lige nu ankommer Tntra Negra og Sercial fra nogle lavere
beliggende marker,” fortæller direktør Juan Teixera, som tager imod vinbonden
på gårdspladsen.
Bilen
bakkens hen til modtagepladsen, hvorfra druerne læses over i store beholdere,
så de kan blive afstilket, vejet og målt for sukkerindhold.
”Farmerne betales efter sukkerhold. Jo højere alkohol, der kan nås, des bedre betalt”, forklarer Juan Teixera.
Jeg får en
rundvisning og følger så at sige hele processen fra druernes ankomst over
gæring og opvarmning til lagringen i de store haller i flere niveauer fyldt med
fade med madeira. Justino´s har seks tanke til estufagem på hver 20.000 liter, seks
andre på hver 55.000 og endelig en kæmpetank, som kan rumme hele 100.000 liter.
Jo, forholdene er store, og Justinos er da også øens største producent af
madeira.
Justinos
blev etableret i 1870 og var familieejet frem til 1960´erne. I dag er den store
spirituskoncern La Martiniquaise eneejer. Der laves vine i alle kategorier, men
firmaet er især kendt for sine Colheitas.
”Colheitas
skal være minimum fem år gamle, men kan godt være ældre end 20 år, som er
kravet til Frasqueira. Vi flasker vine, der er ældre end 20 år som Colheita og
ikke Frasqueira, hvis vi ikke synes, de helt har den rette karakter endnu”,
forklarer salgschef Julio Fernandes, idet han er ved at gøre klar til en
smagning.
”Frankrig er
vores største marked, men her udgør 3 års vine 90 % af importen. Derefter
følger Tyskland, USA, Japan og Kina. Danmark er ikke et stort marked, men ”et
godt marked”, siger han og fortsætter:
”For 20 år
siden var danskerne mest interesseret i tørre eller halvtørre vine, mens fx
USA, UK og Rusland kun ville have søde vine. I dag er det hele mere blandet. Madeira
er meget kompliceret med de mange typer og kategorier. Du har fra tør til sød,
forskellige druesorter, Madeira med alder og sågar Single Cask. Det kan være svært
for kunderne at få overblik.”
Justino´s
laver også økologisk madeira, ligesom de eksperimenterer med forskellige fade –
fx fade der har været brugt til rom, cognac, armanac, olorosa, sauterne eller
moscatel de setúbal. Og modsat vil nogle af deres fade senere blive brugt til
at lagre whisky.
Efter rundvisning tilbyder Julio og Juan en imponerende stor smagning, hvorfor nogle af noterne er lidt sparsomme, da tiden var knap. Årstal i parentes er tapningsår for de flasker, hvor jeg nåede at få det noteret.
Følgende vine blev
smagt:
Tinta Negra
fine dry 3 års: Lys orange. Abrikos og blomster i næsen. Sød, men også elegant
med ok syre. Ligefrem og uden kompleksitet (85).
Tinta Negra
5 års Reserve fine dry: Lys ravfarvet og orange. Skjuler sig lidt i næsen med
noter af honning og blomster. En smule cremet tekstur, høj syre og lidt mere
kompleksitet (87)
Sercial 10
års: Orangebrun. Blomster, gule stenfrugter, citrus i næsen.
Elegant stil, tør med citrus, abrikos og honning, høj syre (89).
Verdelho 10
års: Ravfarvet, lys med orange kant. Diskret i næsen i første omgang, men
åbnede op for gule blommer, blomster og abrikosmarmelade. God tekstur med lidt
honningsødme, men ellers tør, lidt nødder og tørrede frugter. (90).
Boal 10 års:
Mørk ravfarvet, orange kant. Tørrede figner, abrikos og karamel. Fyldig i
munden med nødder, balsamico, tørrede frugter, valnød og balsamico, dejlig
krydret med bl.a. muskat, høj syre (91).
Colheita
1997 Sercial (2019): Mørk ravfarvet. Nødder og tørrede figner, lidt
citrusfrugt. Mere koncentreret med tørrede frugter, lidt toffee og nødder samt
lidt balsamico-noter, fint balanceret med lang saltet hale (91).
Boal Colheita
1996 (2019): Mørk tawnybrun med orange kant. Nødder, tørrede figner og
appelsinskal. Fed struktur, mediumsød med nødder, orangefrugt, fin syre og lang
lang hale (91/92).
Tinta Negra Colheita 1996: Mørk tawnybrun, orange kant. Nødder, lidt balsamico, rosiner, figner
og lidt appelsinskal i næsen. Fyldig og frisk i munden med hasselnødder,
valnød, appelsinskal, tørrede frugter, høj syre. (90).
Broadbent
Malvasia 1997 Single Cask: Mørk ravfarvet, orange skær og kant. Elegant næse
med lidt nødder og tørrede frugter. Blød og let cremet i munden, nødder lidt
appelsin, kokos og lidt tobak. (92).
Frasqueira
Malvasia 1988 (2016): Mørk brun med lys orange kant. Nødder, figner, balsamico
og valnød. Fyldig og koncentreret i munden med tørrede frugter som figen og
lidt appelsinskal, fylder hele munden, sød men med lidt tørhed i enden (92).
Franqueira
Terrantez 1978: Mørk ravfarvet, lys grønlig kant. Figner, nødder og lidt citrus
og appelsinskal i næsen. Nødder, karry og andre krydderier, flot balanceret med
høj syre, medium sød, elegant og velstruktureret, nødder, karry og andre
krydderier samt tørrede frugter, mineralsk og saltet med lang tør hale (94).
Fransqueira
Boal 1964: Mørk ravfarvet, lys orangegrøn kant. Tæt næse med nødder, figner og
balsamico. Koncentreret med stor kompleksitet, nødder, tørrede frugter som
figner og abrikos, karry, godt krydret, flot syre der ophæver sødmen, lang
intens hale (94).
Fransqueira
Verdelho 1954: Ravfarvet, let orangegrøn kant. Elegant næse med tørrede figner
og appelsinskal. Forbløffende højt syreniveau, men også godt med tørrede
frugter og appelsinmarmelade, meget balanceret med flere lag og lang, lang hale
(95).
Fransqueira
Sercial 1940: Flot ravfarvet, lys kant. Ristede nødder, valnød, honning,
tørrede figner og muskatnød i næsen. Krydret i munden med nødder, tørrede
figner, tør og flot balanceret med imponerende syre. En flot og overraskende
ungdommelig vin (96).
Fransqueira
Malvasia 1933: Tawnyfarvet med grønlig kant. Figner, valnødder, balsamico, hvid
chokolade, kanel og godt krydret i næsen. Meget koncentreret, blød og cremet i
munden, men med flot balancerende syre, som kommer i anden omgang, valnød,
figner og balsamico, meget lang hale som vedbliver i munden længe efter (96).
Justino´s
importeres af Laudrup Vin.