tirsdag den 30. marts 2021

Ny californisk vinuddannelse

 

De smagte vine var sponseret af Capstone California

 

Foruden de generelle vinuddannelser og sommelierkurser – ingen nævnt, ingen glemt – tilbyder de forskellige vinproducerende lande eller regioners brancheorganisationer forskellige uddannelsesforløb. Selv har jeg f.eks. taget nogle kurser hos Wines of Portugal, så jeg kalde mig for ”certified ambassador”.



Nu har det californiske Wine Institute lanceret det ambitiøse uddannelsesprogram Capstone California, som dels er et online uddannelsesprogram og dels en vidensbank om vin fra Californien. For nyligt blev programmet lanceret her i Danmark i samarbejde med Vinens Hus og Vinakademiet, hvor der dels blev informeret om uddannelsesmulighederne og dels blev afholdt en fin lille smagning af repræsentative rødvine – herunder et par topvine – baseret på de tre vigtige røde sorter i Californien: Pinot Noir, Zinfandel og Cabernet Sauvignon.

Europas er det første sted, hvor programmet lanceres og Danmark rent faktisk det første land. Planerne lyder meget ambitiøse som så meget andet fra ”over there”. Der er tale om et uddannelsesforløb med fire niveauer, hvor der hele tiden bygges oven på og gås i dybden med emner som historien, druesorter, klima og terroir, årets gang i vinmarken og vinificering – altså de klassiske dyder, men vel at mærke selvfølgelig med fokus på Californien og de forskellige underområder. Der vil være tale om onlinekurser, hvor man først læser sig til viden og derefter tager en test, der giver adgang til næste niveau. Endvidere vil der bortset fra introduktionsniveauet være obligatoriske smagninger, og på fjerde niveau muligheden for en rejse til Californien.



Foruden selve de fire uddannelsesniveauer, som ikke er gratis, tilbydes også en større vidensbank med et hav af oplysninger om samme emner samt med tal og statistik over produktion mv.

Som Réne Langdahl Jørgensen, der stod for den danske lancering og siden var tutor på smagningen, forklarede, var der tale om ”substantiel ny og opdateret viden”, som man ikke umiddelbart kan finde andre steder. Og det er jo værd at notere sig, hvis man har brug for at finde aktuel information og oplysninger om vin fra Californien eller måske blot har lyst til et selvstudium.



Informationerne findes under det to undermenuer ”Study Guides” og ”Resources”. Under førstnævnte kan man f.eks. klikke sig ind under ”Sonoma County” og finde oplysninger og underregionen herunder en liste over såkaldte ”Benchmark Wineries” - valgt ud fra historisk betydning, kvantitet og kvalitet og omfattede såvel store som små og gamle som nye producenter. Under ”Resources” vil der blive udlagt forskellige kort og videoer, efterhånden som det nye site udfoldes helt.

Lanceringen blev som nævnt efterfulgt af en lille smagning, idet der var fremsendt otte små miniatureflasker, som ifølge René Langdahl netop repræsenterede otte ”Benchmark Wineries”. Her følger mine noget kortfattede noter for de otte vine:

 


De Loach Pinot Noir Russian River 2018:
Lys rubin, transparent. Dejlig frugtrig og aromatisk næse med kirsebær og lidt hindbær. Relativ fyldig i munden, rund og dejlig.

Au Bon Climat Pinot Noir Knox Alexander Santa Maria Valley 2016: Fra topvinmark, lavet delvist med helklaser. Lys rubinrød, ikke så aromatisk, men med kirsebær. Dejlig og kompakt vin med god frugt og krydret undertone, fint balanceret og god syre. En meget dejligt glas.

Gnarly Head Zinfandel Lodi 2018: 100 % Zinfandel. Mørk rubin, sort, uigennemsigtig. Tobak, mørke bær, boysenbær, lakrids i næsen. Fyldig og krydret med en del sødme, frugten balanceret med fin syre, høj alkohol. Fin repræsentant for druesorten.

Ironstone Reserve Ancient Vine Zinfandel Rous Vineyard Lodi 2018: 10 % Petit Syrah, resten Zinfandel fra gamle vinstokke, lagret på fransk eg. Mørk rubin. Mørk chokolade, boysenbær. Dejlig i munden, masser af frugt, flot balance, fyldig og kompleks, flot struktur og bløde tanniner. Et imponerende glas – også selv om man ikke er fan af druen.

Austin Hope Cabernet Sauvignon Paso Robles 2019: Ca. 10 % Petit Syrah, resten Cabernet. Mørk rubin, uigennemsigtig. Mørke bær, lidt solbær og mørk chokolade. Frugtsødme, lidt chokolade, rimelig høj alkohol og pænt med tanniner.

Louis Martini Cabernet Sauvignon Napa Valley 2017: Mere klassisk cabernetnæse med solbær, blyantspids, godt med frugt. I munden solbær og fadpræg med vanilje (fransk barrique) samt godt med tanniner til et langt liv.

Ridge Estate Montebello Santa Cruz Mountains 2018: Topvin fra topmark, med i parisersmagningen, blend af 74 % Cabernet Sauvignon, 17 % Merlot, 7 % Petit Syrah og 2 % Cabernet Franc, derfor ikke officielt navngivet som Cabernet Sauvignon. Mørk rubin. Ikke så ekspressiv i næsen med mørke bær, solbær. Dejlig i munden med god kompleksitet, godt med tanniner, flot balanceret med høj syre samt tørre tanniner i enden.

Silver Oak Cabernet Sauvignon Alexander Valley 2016: Cabernet, men også 7 % Merlot samt lidt Cabernet Franc, Petit Syrah og Malbec. Mørk rubin. Fadpræg i næsen med vanilje samt moden frugt. Fin fyldig med moden frugt, solbær, blyantspids, mineralitet og tør hale med godt med tanniner.

 

Foreløbig kan du læse mere om uddannelsen og om Capstone California her. Når startskuddet lyder i Danmark, vil der også være oplysninger at finde på Vinakademiets hjemmeside hvorigennem uddannelsen vil blive tilbudt i Danmark.

tirsdag den 23. marts 2021

Niepoort Vintage 2000 og 2019

 De smagte vine var sponseret af producenten

 

Årets deklarering af den nye portvinsårgang, Vintage 2019, er allerede i gang. Første hus i år blev Niepoort, idet Dirk Niepoort på sin fødselsdag den 11. marts offentliggjorde, at de ville lave Vintage 2019. 



En god uges tid senere havde husets marketingsafdeling så planlagt et dobbelt event for at fejre deklareringen. Først en smagning af en tidlig flaskeprøve af Vintage 2019 sammen med årgang 2000 i selskab med Dirk selv, sønnen Daniel og winemaker Nick Delaforce. Foruden de to flasker havde deltagerne forinden fået fremsendt diverse reklameartikler herunder et eksemplar af den ikoniske signaturvest, som hovedpersonen altid er iklædt, så vi alle kunne ligne små Dirk-wanna-bees. Senere om aftenen samme dag fulgte så et åbent live event med musik og vin. Jo, man må sige at Corona har fået vinproducenterne til at investere mere i online events og opfindsom promotion.




44 deltog i smagningen af de to Vintage, hvor Dirk, Daniel og Nick selv fortalte noget om årgangen og vinen med mulighed for efterfølgende spørgsmål. At der blandt deltagerne var en pæn del danskere, vidner om portvinens status i Danmark. Dertil kom vinskribenten som Richard Mayson, Sarah Ahmet, Jamie Goode og Axel Probst.

Når den ny Vintage årgang lanceres er det altid populært at drage sammenligninger med tidligere årgange. Dirk Niepoort lagde ud med at sammenligne 2019 med 2017:

”2019 er meget forskellig fra 2017, som nok er det tætteste på perfektion, som vi endnu er kommet. 2019 er måske mere modnet og ikke helt så balanceret som 2017. Vi ønsker ikke at lave vintage på fuldmoden frugt, hvorfor vi også bruger hele klaser med stilke.”

I pressematerialet, som blev udsendt med lanceringen, blev der også sammenlignet med 2008, hvor Niepoort dog ikke udsendte en klassisk Vintage, men Bioma fra Pisca-marken. Men fælles var en sommer med forholdsvis lave temperaturer samt regn lige inden høsten, så den endelig modning nåede at finde sted.




Den nye Vintage er baseret på druer fra netop Vinha da Pisca samt andre gamle vinmarker i Vale de Mendiz bag Pinhão.

”Blend er altid bedre end enkeltmarker. Vi bruger druer fra 80 år gamle vinmarker med måske 40-50 forskellige sorter i. Hvor vi tidligere kunne blende ud fra måske 15 forskellige fade fra fem forskellige marker, har vi i dag mere end 70 at vælge imellem. Det giver bedre muligheder og mere kompleksitet,” forklarede Dirk Niepoort.

Dette sammen med brugen af en bedre druesprit er et par af de væsentlige årsager til, at der omtrent kan laves Vintage af høj kvalitet hvert år i dag i modsætning til for årtier siden. Til gengæld er der generelt en tendens til at flaske Vintage tidligere af hensyn til det amerikanske marked, hvilket Dirk dog ikke mente gjaldt dem selv.

Seancen viste fint, at Dirk Niepoort stadig har sine egne meninger og ikke er bange for at være i opposition til andre i branchen – fx også i valget af år, hvor der deklareredes. Niepoort sprang f.eks. 2016, som ellers blev bredt deklareret, over. De senere år har de således deklarerer klassisk Niepoort Vintage i 2011, 2015, 2017 og altså nu igen i 2019, mens Bioma er sendt ud i årene 2015, 2016 og 2017.

Her følger min noter på de to vine, som blev smagt under selve seancen og gensmagt dagen efter.

 



Niepoort Vintage 2000 (halvflaske)

Rubinrød, rødbrun, lys kant, tydeligt modnet. Solbær, modne, syrnede kirsebær, lidt jordbær og en smule mørk chokolade. Lækker med dejlig moden og elegant frugt, mørke bær og krydret bund, flot balanceret med fin syre, lang krydret hale med bløde tanniner. Delikat at nyde nu, men stadig med fremtid for sig. Et lækker glas (94/95).

 

Niepoort Vintage 2019 (fadprøve, ikke endeligt blend)

Tæt, mørk rubin, uigennemsigtig med lilla kant. Frisk frugt, mørke bær, solbær, brombær, esteve og krydderurter, lidt mørk chokolade samt lidt ungdommeligt kærnemælkspræg. Godt med frisk frugt, pebret og krydret samt lidt urtet, høj syre, markante, men integrerede tanniner, rimelig muskuløs, men også med elegance, kraftige tørre tanniner i enden, fint potentiale, men har brug for tid (93 med forbehold for, at det var en tidlig fadprøve).

onsdag den 3. marts 2021

Vadio i Bairrada

B for Bairrada og B for Baga. Sådan lød overskriften på en artikel, jeg skrev til bladet Din Vinguide sidste år. Her blev enkelte producenter fra den portugisiske vinregion ved kysten mellem Lisboa og Porto fremhævet og prøvesmagt. En af dem, som der desværre ikke blev plads til, var Luís Patrão og hans Vadio. Ham mødte jeg til gengæld forleden ved en lille onlinesmagning, som omfattede fire af hans vine.




Slår man op i en ordbog, betyder vadio landstryger eller vagabond. Men som Luís Patrão kunne fortælle, blev ordet også brugt kærligt i hans barndom, hvis han havde været ude eller væk lidt for længe. Det er altså også en, der strejfer rundt. Ordet kender også fra fadoens verden, hvor der skelnes mellem professionelle fadosangere og så amatørernes fado vadio. Og så var det altså det navn, Luís valgte at lancere sin vine under for godt 15 år siden.

Regionens signaturdrue, Baga, er selvfølgelig også vigtig for Vadio. For det første som eneste druesort i rødvinene og deres Espumante Rosé og for det andet som bidragsyder til hans anden mousserende vin, Espumante Bruto, hvor den supplerer regionens to markante grønne druesorter, Cercial og Bical.

”Vi dyrker Baga og blandt de hvide især Cercial og Bical samt lidt Arinto og Mario Gomes,” fortalte Luís Patrão.

Cercial og Bical udgør det klassiske hvidvinsblend i regionen, hvor den første giver aroma, mens den sidste især giver høj syre. Hvad angår Baga, kan man – alt efter terroir og vinifikation – sammenligne den med to andre druesorter, mente Luís Patrão, nemlig Pinot Noir og Nebbiolo. Nogle fremstiller lettere, elegante vine på Baga, andre mere rustikke vine med kraftige tanniner.

”Selv befinder jeg mig nok et sted midt i mellem. Mere Barbaresco end Barolo.” sagde Luís Patrão.




Luís Patrão startede sit Vadio-projekt i 2005, da han var 24 år gammel. Inden da havde han arbejdet for mastodonten Esporão i Alentejo, ligesom han i dag også er winemaker for Herdade de Coelheiros i Alentejo.

Familien har altid haft vinmarker på deres ejendom i Bairrada, men lavede tidligere kun vin til eget forbrug og solgte så resten af druerne til kooperativer eller de store koncerner. Vadio startede i det små med kun ½ hektar vinmarker, er siden vokset, men er stadig beskedne rent kvantitativ, da produktionen kun er ca. 38.000 flasker om året. Dette er dog ikke usædvanligt i regionen, hvor der er mange små parceller med vinmarker fordelt rundt om og ikke større arealer til storproduktion. Regionen har samlet ca. 7.000 hektar vinmarker med en gennemsnitlig størrelse på 0,2 hektar.

I dag råder Vadio over 7,5 hektar vinmarker fordelt på fire parceller i Vale do Forno, hvilket dog kun dækker 70 % af det samlede forbrug. Resten af druerne tilkøbes, men målet er at blive helt selvforsynende. Terroirmæssigt er regionen præget af nærheden til Atlanterhavet samt en jordbund med især ler og noget kalksten. Faktisk er Bairrada afledt af barro, som betyder ler.

Følgende fire vine blev smagt og gensmagt dagen efter:

 



Espumante Bruto

Blend af 70 % Bical, 20 % Baga og 10 % Cercial fra forskellige årgange (2007-2016) i solera-system, lagret 18 måneder på bærmen og lavet efter Methode Traditionelle. Ravgul med lidt rødlige toner, pænt med medium bobler. Frisk med citrus, moden pære, nødder og brødkrummer samt lidt eksotisk bund. Frisk og sprød med høj syre, god frugt, mineralsk og bagvedliggende dybere kompleksitet, fin balance. En fin gastronomisk Espumante (91).

 



Vadio Branco 2017

60 % Cercial og 40 % Bical. Gulgrøn med grønt skær. Aromatisk, men ikke særlig tiltalende næse med abrikos, moden pære og lidt vegetale noter. Cremet og blød i første omgang, derefter mere skarp med fin syre og god balance, mineralsk, pænt fyldig, ender med en medium lang, let saltet hale (89).

 



Vadio Tinto 2017

100 % Baga, spontangæret, lagret 24 måneder på fransk eg og 12 måneder på flaske. Rubinrød, medium intens. Frisk næse med jordbær og hindbær samt lidt mørkere skovbær og krydret bund, floral. Let og frisk med røde bær, elegant og floral, men også med fin bagvedliggende struktur, bløde integrerede tanniner. Ikke en kompliceret vin, men ganske indbydende og med tydelig Baga-profil (89/90).

 

Grande Vadio 2014

100 % Baga, spontangæret, 24 måneder på fransk eg og 12 måneder på flaske. Rubinrød, mørk kerne. Intens næse med mørke kirsebær, skovbær, florale noter, lidt mørk chokolade og en smule mynte og anden krydderurt. Dejlig tekstur i munden med god frugt, modne mørke kirsebær, elegant med høj syre og flot kompleksitet, flot lang hale. En dejlig Baga, som er drikkeklar nu, men stadig også med flot potentiale for lagring (93).

 

Vadio importeres af Vinho.dk, som også stod bag onlinesmagningen.